Die zentralen und östlichen Teile des Reiches waren von einer Vielfalt an Völkern besiedelt. Südlich, schon ab Wien, war das Land durch die türkische Besetzung und nach dem Rückzug der Türken entvölkert. 1683 beendete der Sieg am Kaltenberg (bei Wien) endgültig die osmanische Expansion und die Türken zogen sich aus Ungarn und weiten Teilen Südosteuropas zurück. Zur Wiederbelebung der nun weitgehend entvölkerten Gebiete, begann die Habsburger Monarchie die Ländereien wieder zu besiedeln. Es waren vor allem deutschstämmige Auswanderer. In der Geschichte wird dieser Vorgang als "Schwabenzüge" bezeichnet. Die Siedler kamen zumeist aus Südwestdeutschland undfuhren ab Ulm in floßähnlichen Schiffen, die im Volksmund "Ulmer Schachtel" benannt wurden. Ihr neues Siedlungsgebiet waren neben Ungarn vor allem Serbien und Rumänien.

Im Kontext zu dieser Betrachtung der Hopfengeschichte ist diese Ansiedlung von Bedeutung: die Neusiedeler begannen in ihrer neuen Heimat auch Hopfen anzubauen, der bis heute Bestand hat, allerdings nur für den regionalen Bereich von Bedeutung ist.